Les secrets d’un caviste ideal

À travers son blog, L’Ardoise des Vins vous expose les critères de sélection d’un excellent caviste. Le tout, pour vous accompagner dans la recherche d’une nouvelle cave à vins & spiritueux dans laquelle passer vos commandes. Mais également, pour venir y passer d’excellents moments avec d’autres passionnés.

Pourquoi se fier À un caviste pour sélectionner son vin ?

Tout l’intéret de consulter un caviste réside dans le fait de profiter de son expertise afin de mieux choisir un vin ou un spiritueux. En effet, l’univers de la viticulture, de l’onoelogie et des alcools forts est remarquablement vaste. D’ailleurs, la France est elle-même sur le podium des trois pays produisant le plus d’alcool au monde. À la deuxième place, derrière l’Italie mais devant l’Espagne. La France a participé à la production de plus de 130 millions d’hectolitres de vin en 2022 d’après des études récentes.

Représentatif de l’importance du marché du vin et du spiritueux, ces relevés témoignent de la difficulté avec laquelle un amateur de vin lambda pourrait réussir à faire son choix. Le tout, parmi plus de 80 000 domaines producteurs recensés en France.

C’est la raison pour laquelle le métier de caviste existe. Grâce à sa connaissance du paysage viticole français et étranger, le caviste est capable de vous conseiller. Mais également de vous accompagner dans le choix de votre future dégustation. Imprégné d’une grande expérience, le caviste a pour mission de s’appuyer de vos goûts en matière de vin et de spiritueux. Afin de vous faire des propositions qui correspondent à vos attentes.

Contrairement aux grandes surfaces où les rayons rassemblent des centaines de références mais n’apportent aucune aide à leur clientèle afin de les aider à choisir le bon produit. Le caviste lui, propose généralement une boutique plus sélective en comparaison à la grande surface. Mais avec un catalogue produit bien plus intéressant. Et surtout, une écoute active ainsi qu’une réelle prise en compte de vos besoins.

Pour plus d’informations, consultez notre article sur les raisons de consulter un caviste.

Les raisons pour lesquelles les cavistes doivent être consultés et écoutés

Avant d’être un commerçant et un gérant de sa boutique, le caviste est surtout un spécialiste. Expert dans son domaine, il a acquis les connaissances nécéssaires pour venir en aide à des amateurs de vins et spiritueux. Autrement dit, il possède les compétences dont vous avez besoin pour être sûr de déguster le meilleur accompagnement possible lors de votre prochain repas.

Tout le savoir que renferme l’univers du vin

Voyez plutôt, une liste des connaissances dont profite un caviste. Connaissances pouvant être mises à votre service :

• Notes de dégustation : Doux, sec, léger, souple, tannique.. Autant de manières de percevoir les sensations que le vin procure en bouche. À ce sujet, le caviste est la meilleure personne a qui vous fier. Puisqu’en lui décrivant vos goûts et affinités en matière de vin, il saura parfaitement vers quelle appelation vous diriger.
• Accords mets & vin : Quel meilleur moyen de sublimer un plat que de le déguster en l’accompagnant d’un vin parfaitement adapté ? Un vin dont les notes de dégustation et les arômes se marient idéalement avec les saveurs du plat. Inversement, vous avez la possibilité de décupler les arômes d’un vin en l’associant avec le bon plat. Mais comment déterminer les bons accords mets & vin ? Seul le caviste le sait..
• Le cépage, l’assemblage et le millésime : Il s’agit de la composition du vin. Plus précisement, le ou les types de raisins sélectionnés pour produire un vin unique. Sans oublier le millésime, autrement dit l’année de pousse et de récolte de chacun des cépages. D’une année à l’autre, la qualité des raisins évolue en fonction de la composition de la terre, de la météo, de la santé des pieds de vigne, etc. Un travail d’étude menée tous les ans par le caviste.
• Température de service : Ni trop frais, ni trop chaud, un vin se déguste à la bonne température. C’est-à-dire, celle où toute la compléxité aromatique du vin peut se libérer et vous apporter les meilleures sensations.
• Potentiel de garde : Si certains vins n’ont pas pour vocation de vieillir en cave (les vins rosés notamment), d’autres se révèlent avec le temps. L’expression « vieillir comme le bon vin » prend tout son sens.

Voir les vins blancs

Voir les champagnes

Voir les whiskys

Comment choisir le bon caviste à l’avenir ?

Choisir un caviste, c’est sélectionner un conseiller. Plus largement, le choix d’un caviste peut s’apparenter à la rencontrer d’un spécialiste en vins & spiritueux avec lequel vous pourrez facilement échanger. Notamment en lui communiquant vos besoins, vos envies et vos goûts au jour le jour. En effet, le vin et les spiritueux sont des produits de dégustation. Leur consommation relève du plaisir et du partage avec votre entourage. Même s’il est possible et bien évidemment naturel de vouloir vous accorder un moment de dégustation privilégié.

Néanmoins, dans tous les cas la consommation de vin ou de spiritueux doit être basée sur un plaisir modéré et contrôlé. Pour accéder à la cuvée qui éveillera vos sens et vos papilles, vous devez bénéficier des conseils et de la confiance d’un bon caviste.

Les critères de sélection d’une cave à vin moderne

Mais également, vous devez choisir votre caviste en fonction de sa capacité à vous proposer à la vente les bons produits. En effet, vous gagnerez un temps précieux en fréquentant un caviste dont les stocks sont tenus à jour. Et dont les casiers présentent un assortiment varié de bouteilles. Notez qu’il exite également d’autres critères logistiques et commerciaux vous permettant de bien choisir votre caviste.

• Site web : Même si le contact humain entre votre caviste et vous-même est primordiale, la présence d’un site web bien conçu est un élément non-négligeable. Il vous permet notamment de consulter rapidement le catalogue produit et de trouver des réponses à vos questions. Mais également de réserver rapidement vos bouteilles préférées si vous connaissez déjà vos goûts. Les échanges en direct avec le caviste à travers le site ou les réseaux sociaux permettent également de gagner un temps précieux.
• Livraison à domicile : Toujours dans l’optique de gagner du temps et de faciliter l’accès à vos grands crus favoris : un caviste qui livre à domicile est un bon caviste.
• Click and collect : Parce que rien ne remplace le contact humain ainsi qu’une bonne poignée de main ou un sourire, il est important de trouver une cave à vin vous permettant de commander en ligne. Puis de venir récupérer vos produits sur place.
• Dégustation sur place : Généralement, les amateurs de vins et les bons vivants apprécient prendre leur temps pour choisir la bonne bouteille. Quoi de mieux que de s’installer confortablement dans un salon aménagé pour gouter les coups de coeur du caviste. Puis de repartir avec une caisse d’un vin que vous ne connaissiez pas encore hier et que vous adorez aujourd’hui.

Les critères de sélection d’un caviste expérimenté

Le contact humain, la compréhension du besoin, la connaissance de ses produits, etc. De nombreux critères permettent de vous indiquer si un caviste est expérimenté ou non. En effet, il ne suffit pas d’avoir un grand nombre de références produits à disposition pour être un bon caviste. Il faut également une aptitude à apporter une réponse adaptée à un besoin exprimé par le client. Notez que parmi les éléments certifiants le professionnalisme d’un caviste, vous pouvez vous appuyer sur les retours et les avis qui lui ont été attribué.

• Les avis clients : Fondamentaux, les avis clients permettent d’évaluer le degré de satisfaction des amateurs de vins ayant déjà franchi le pas de la porte de la cave à vin. Ainsi, les avis Google et les avis certifiés laissés par les clients de la cave à vin vous permettent d’en savoir un peu plus sur l’expérience du caviste.
• Les certifications officielles : Plus rares, les prix et les certifications reçues par la cave à vin de la part d’organismes reconnus permettent facilement de déterminer si une cave à vin ou un caviste est expérimenté. Ou plus largement, s’il a les compétences nécessaires pour répondre favorablement aux besoins des amateurs de vins & spiritueux s’en remettant à son expertise. À ce sujet, L’Ardoise des Vins a reçu 3 Papilles d’Or en 2023 pour récompenser la qualité du service client le standing de la cave.

Quand devez-vous aller dans une cave à vin ?

D’une manière générale, vous pouvez vous rendre toute l’année dans une cave à vin. Le plaisir de parfaire et étendre votre culture du vin est plaisir permanent. Cela étant, il existe des périodes de l’année propices à vous rendre en boutique. Ou bien à commander en ligne auprès de votre cave à vin préférée. D’ailleurs, généralement les caves à vin proposent des offres et des produits originaux lors de ces périodes. Notamment parce que la saison s’y prête. Ou bien parce que les évènements et dates approchant représentent des occasions pour vous de partager des bons moments avec vos proches. Notamment autour d’un bon repas accompagné d’un grand vin.

Les périodes de l’année les plus intéressantes pour commander vos bouteilles

Pour commencer, les fêtes de fin d’années représentent l’une des meilleures périodes pour vous rendre en cave à vin. Cette période est généralement rythmée par de nombreux repas de famille et autres rassemblements. L’occasion parfaite pour acheter du champagne à l’apéritif ou pour le dessert. Le vin blanc, quant à lui, est à prévoir pour les amateurs de fruits de mer et de poisson. Enfin, le vin rouge est un must pour accompagner l’emblématique dinde de Noël. Ou tout autre pièce de viande prévue pour vos repas de famille.

Ensuite, en été c’est le rendez-vous des amateurs de vins rosés. Ce vin se boit principalement durant la saison estivale. Il est donc largement proposé par les cavistes à cette période. Même s’il est possible d’en boire toute l’année.

Les fêtes des mères, des pères, des grands-mères et des grands-pères et la fête nationale du 14 Juillet sont des occasions de vous retrouver. En famille ou entre amis, rien ne vaut le plaisir de choisir du vin à faire gouter à vos proches lors de votre repas de fête.

Enfin, le Beaujolais Nouveau est une fête traditionnelle du vin qu’il est bon d’honnorer. Car cela représente l’arrivée des premiers vins AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). C’est aussi l’occasion de vous retrouver entre amis et de faire la fête avec un verre à la main.

Où chercher un caviste autour de chez vous ?

L’intérêt de rechercher un caviste proche de chez vous revient à trouver une cave à vin proposant un bon service client sans avoir à faire beaucoup de route. Vous l’aurez compris, aller dans une cave à vin c’est un plaisir. C’est d’autant plus plaisant lorsqu’elle ne se trouve qu’à quelques minutes de chez vous. Aussi, une bonne cave à vin c’est un établissement dans lequel vous pouvez facilement vous rendre pour échanger avec le caviste. Mais aussi pour regarder les nouveautés.

D’ailleurs, l’avantage de trouver un caviste proche de chez vous, c’est d’avoir le plaisir de passer régulièrement le voir dans sa boutique. Idéal pour lier une excellente relation client- caviste. C’est également un très bon moyen d’avoir toujours à disposition les meilleures pépites du caviste. Car c’est en ayant des contacts réguliers avec un commerçant que vous accéderez à ses meilleurs produits. Vous serez tenu informé des derniers arrivages, des nouveautés et des futurs grands crus qui habilleront prochainement les casiers de l’établissement. Le tout, souvent avant même la diffusion des informations sur le site du commerçant. Un moyen pour vous d’être naturellement privilégié. Premier arrivé, premier servi.

Cherchez un caviste sur internet

Le meilleur moyen de trouver un bon caviste autour de chez vous depuis internet, c’est en cherchant à travers Google Maps. Effectivement, cet outil vous permet de trouver facilement une large sélection de cave à vin situées autour de chez vous. Généralement, les caves à vin référencées sur Google Maps sont les établissements les plus modernes.

D’ailleurs, qui dit établissement moderne dit aussi établissement fréquenté et donc recevant des avis. Ainsi, vous pouvez vous fier aux avis clients laissés sur les fiches Google My Business pour vous faire une idée de la qualité du service client là-bas.

Vous avez également la possibilté de consulter d’autres éléments depuis les fiches Google My Business concernant les caves en ligne présentes autour de votre position. Par exemple, la présence d’un site web à jour et actif, des réseaux sociaux, des coordonnées, des photos, etc. Tout un ensemble d’informations permettant de joindre le caviste et le solliciter pour une première expérience.

Trouvez une dégustation chez un caviste d’Arpajon ici.

Cherchez un caviste dans votre ville

Il existe surement des caves à vin dans votre ville ou dans celles voisines. Seulement, toutes n’ont pas pignon sur rue. Difficile alors de les repérer aux premiers abords. Mais comme une belle surprise, certaines caves à vin se dévoilent sous vos yeux sans que vous ne vous y soyez préparés.  Au détour d’une ruelle, cachée entre les autres commerces, la boutique d’un caviste exceptionnel vous attend. Et pour le repérer, voici quelques conseils :

• La vitrine : évidemment, la vitrine est le moyen le plus facile de découvrir une cave à vin lorsque vous marchez dans la rue. À vous de prêter attention, lors de votre balade digestive du samedi après-midi par exemple, pour repérer ce charmant établissement présentant des vins de grandes maisons et de domaines prestigieux. Du Dom Pérignon, de l’Albert Bichot, du Domaine Garon ou bien du Château Galoupet pour attirer votre attention.
• Le caviste lui-même : Si en passant devant la cave à vin, le caviste vous salue chaleureusement cela veut dire qu’il s’intéresse aux autres. Prêt à vous partager son savoir et sa bonne humeur, ce caviste est très certainement de très bons conseils. Raison de plus pour vous accorder le plaisir de rentrer dans sa boutique et lui demander de vous présenter ses coups de coeur.
• L’animation et l’ambiance : Généralement dans une cave à vin règne une atmosphère de détente. Rythmée par un peu de musique douce, la boutique dégage une aura séduisante et chaleureuse. Elle aide à vous y sentir à l’aise. Si en plus de tout cela, un espace dégustation vous y attend, pourquoi tourner le dos à la possibilité de passer un excellent moment ? 

L’Ardoise des Vins, le caviste à Paris que vous devez consulter

L’Ardoise des Vins, en tant que caviste parisien, et plus particulièrement en tant que caviste arpajonnais, se distingue par son atmosphère conviviale. Mais également par sa sélection diversifiée, ses services complémentaires (dégustations thématiques, ateliers œnologiques), la présentation de domaines exposés à la cave, une sélection de vins emblématiques, et des témoignages de clients soulignant l’écoute, l’honnêteté, la patience, l’enthousiasme, et la passion du caviste.

Consultez notre article pour savoir quel caviste parisien choisir.

Combien de références produits doit avoir un bon caviste ?

Pour être un bon caviste et satisfaire tous les clients de la cave à vin, il est important de proposer un eventail de produit complet et varié. Autrement dit, le caviste doit proposer quelques références appartenant à toutes les régions viticoles de France. Ainsi que des références représentant tous les cépages. Plus une cave propose de millésimes différents, plus elle étoffe son catalogue de références. D’ailleurs, plus il y a de domaines producteurs ou de maisons alors plus c’est interessant.

On estime qu’une cave est interessante si elle dispose environ 150 références produits. Seulement si la sélection représente le plus possible l’entièreté du paysage viticole français.

Combien de références produits sont disponibles à L’Ardoise des Vins ?

L’Ardoise des Vins propose environ 250 références produits en moyenne à l’année. Dont 150 sont disponibles à la vente en ligne. Parmi toutes ces références produits, notre caviste a pris soin de couvrir :

• Plusieurs pays : La France, L’Ecosse, l’Italie, le Japon, la Martinique, le Guatemala, etc.
• Toutes les régions de France : Bourgogne, Bordeaux, Loire, Rhône, Alsace, Provence, Beaujolais, Languedoc et Champagne.
• De nombreux types de produits : vin rouge, vin blanc, vin rosé, champagne, whisky, rhum, eau de vie, gin, etc.
• De nombreux millésimes et des domaines d’exceptions : Ruinart, Deutz, Bollinger, Margaux, Albert Bichot, Chateauneuf du Pape, etc.

Les secrets d’un excellent caviste : ce qu’il faut retenir

Pour résumer, les critères de sélection d’un bon caviste sont nombreux. Ils sont principalement basés sur l’expérience du caviste, la qualité du catalogue de la cave à vin et les canaux de vente / livraison de la boutique.

L’Ardoise des Vins est une cave à vin de prestige tenue par un caviste passionné. Ancien responsable de cave au marché de Rungis, le caviste de L’Ardoise des Vins a choisi de mettre en avant un catalogue minutieusement constitué. Les 250 références disponibles couvrent un très large versant du paysage viticole français. De plus, seul les coups de coeur, les pépites connues et reconnues par notre caviste sont mis en vente. Cela afin de ne proposer à notre clientèle que des vins & spiritueux de qualité. Issus de grandes maisons et de domaines réputés pour leur savoir-faire et la qualité de leurs cépages.

Afin de proposer à sa clientèle des faciltés d’accès aux références de la cave, un site marchand a été développé. Depuis lequel vous pouvez consulter en moyenne 150 références produits disponibles immediatement. Ainsi que des renseignements tels que : les notes de dégustations, les accords mets & vin, la température de service, l’encépagement, etc.

En Ile de France la livraison à domicile s’effectue en 24-48h. Dans le reste de la France, comptez 3 jours ouvrés maximum pour la réception de votre commande jusqu’à l’adresse de livraison.

Enfin, notre cave à vin vous accueille et vous conseille du mardi au samedi de 10h30 à 12h30 et de 14h00 à 20h00. Notre espace dégustation vous permet de vous installer confortablement afin de déguster des vins & spirtueux de votre choix. Le tout, avec un accompagnement adapté : fromage et ou charcuterie fine.

Pour être tenu informé des actualités et conseils de L’Ardoise des Vins, consultez notre blog.